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    WHITE LADY

    Ingredienti:

    • 30 ml advocaat
    • 10 ml Amaretto
    • 10 ml sciroppo di caramello
    • 1 espresso
    • 200 ml di schiuma di latte e latte caldo

    Preparazione:
    Versare l’advocaat, l’Amaretto e lo sciroppo di caramello nel bicchiere. Aggiungere la schiuma di latte e il latte caldo. Aggiungere lentamente l’espresso e decorare con scaglie di cioccolato.

     

    CAFFÈ “FREID” CON COCCO

    Ingredienti:

    • Espresso forte
    • Latte scremato
    • Sciroppo di caffè aromatizzato al cocco
    • Latte condensato
    • Ghiaccio tritato

    Preparazione:
    Ponete il ghiaccio tritato e il latte scremato in un mixer e miscelate fino a che non schiuma. Aggiungete un goccio di sciroppo al cocco per dare al latte schiumato l’aroma di cocco. Versate un po’ di latte condensato in un bicchiere da cocktail. Poi versate fino a due terzi del bicchiere il latte al cocco schiumato.

    Il caffè espresso raffreddato è meglio aggiungerlo piano piano da una brocca.

    Servite questa deliziosa bevanda con una cannuccia.

     

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    IRISH COFFEE

    Ingredienti:

    • 40 gr. zucchero di canna
    • 20 gr. Irish Wiskey

    Preparazione:
    Mettete in ogni bicchiere 40 g di zucchero di canna e aggiungete 20 g. di irish whiskey. Quindi versate del buon caffe bollente sino a circa 2 cm dall’orlo.
    Infine aggiungete della panna liquida. Servite senza mescolare.

     

    CAFFÈ BRULÈ

    Ingredienti:

    • 1 kg. zucchero semolato
    • 2,5 lt acqua
    • 600 gr. caffè

    Preparazione:
    Ponete lo zucchero in un recipiente adatto con poca acqua e fatelo caramellare, con fuoco moderato. In un altro recipiente fate bollire l’acqua e, non appena questa avrà raggiunto il bollore, versatevi il caffe’ macinato molto fine.
    Fate bollire per pochi minuti prima di togliere dalla fiamma per l’operazione successiva. Predisponete un colino con alcuni strati di garza fine e versate l’infuso di acqua e caffe attraverso la garza nel recipiente nel quale avete caramellato lo zucchero.
    Ad operazione avvenuta, mescolate il liquido sino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Imbottigliate a freddo.

     

    ricette-bavarese

    BAVARESE AL CAFFÈ

    Ingredienti:

    • 3 fogli di colla di pesce
    • 50 cl. latte
    • 6 tuorli d’uovo
    • 50 gr. caffè in polvere
    • 50 cl. panna
    • 250 gr. burro
    • 1 fialetta di essenza di vaniglia
    • 300 gr. zucchero
    • 10/15 chicchi caffè per guarnire
    • 200 cl. di panna montata

    Preparazione:
    Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
    Nel frattempo portate a ebollizione il latte in una casseruola, con la vaniglia e il caffè in polvere, che aggiungerete però solo a pochi istanti prima di togliere il recipiente dal fuoco.
    Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e montateli a spuma con un cucchiaio di legno e con lo sbattitore elettrico.
    Sempre mescolando diluite con il latte profumato alla vaniglia e al caffè, versandolo attraverso al colino.
    Mettete la crema sul fuoco basso e tenetevela fino a che non accenna a bollire, rimestando in continuazione.
    Quindi levatela subito dalla fiamma e incorporatevi la colla di pesce strizzata, mescolando finché la vedrete completamente sciolta; lasciate raffreddare il composto.
    Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema quando questa sarà ben fredda.
    Versate il tutto in uno stampo da budino (precedentemente unto) che abbia le pareti scannellate.
    Introducetelo nello scomparto più freddo del frigorifero per circa 3 ore.
    Trascorso questo tempo immergete lo stampo in acqua bollente per qualche istante (per far scivolare il dolce più facilmente), poi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata.
    Decorate il centro e i bordi della bavarese con chicchi di caffè e con ciuffi di panna.

    PUNCH IRLANDESE

    Ingredienti:

    • Wiskey Irlandese
    • Zucchero
    • Cannella in polvere
    • Caffè bollente
    • Chiodi di garofano in polvere

    Preparazione:
    Scaldate in un apposito pentolino il whiskey cui si sarà aggiunto lo zucchero, la cannella ed i chiodi di garofano in polvere.
    Quando la bevanda sarà calda, unite la tazza di caffe bollente.
    Servite agli ospiti in un bicchiere da ponce.

     

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